Сколько класть шафрана в плов

Многовековые кулинарные традиции неплохо уживаются с современной бытовой техникой. Приготовление шафранового плова в мультиварке — прекрасное тому подтверждение. Этой знаменитой фразой можно охарактеризовать не только восточную мудрость, менталитет, философию, но и многие блюда местной кухни, например шафрановый плов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Плов с курицей и шафраном.

Плов с курицей готовится гораздо быстрее чем с мясом. Если приловчиться, то за час у вас будет ароматное, рассыпчатое блюдо. Количество моркови в этом рецепте почти в два раза больше риса, а это дает дополнительную сладость. Лучше брать мякоть бедра, так как мясо у бедра курицы гораздо сочнее. Зиру можно не добавлять, если не любите ее. Шафран же лучше приобрести. Главное не берите рис который быстро и легко разваривается.

У вас будет каша , а не плов. К плову лучше приготовить овощной салат. Лук нарезать кольцами, куриное мясо нарезать на небольшие кусочки, морковь порубить длиной соломкой. Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде. В разогретое в казане масло бросить лук и обжаривать минуты на хорошем огне. К луку добавить курицу и жарить часто помешивая, пока мясо не начнет золотится.

Добавить половину зиры. Добавить к мясу с луком морковь. Периодически помешивая жарить минут 5. В этот момент нужно вскипятить один литр воды.

Влить кипяток в казан. Вода должна покрыть на 1 см морковь. Посолите по вкусу. Добавить целый чеснок, курагу и барбарис. Варить 3 минуты. Слить воду с риса. Вынуть из казана чеснок и положить рис на морковь.

Не перемешивать. В центр казана вернуть чеснок и вдавить его в рис. Варить на большом огне минуты. Как только сверху воды не будет видно накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Выключить огонь и не открывать крышку еще минут. По истечению времени открыть крышку и тщательно перемешать плов.

Приятного аппетита. Привет, меня зовут Лилия. Живу в Москве. Воспитываю двух дочерей. Родом я из солнечного Узбекистана. Переехала оттуда очень давно, но помню все традиции, культуру и, конечно же, владею целым арсеналом блюд восточной кухни. В нашей семье, по женской линии, все очень вкусно готовили и готовят. Бабушка пекла волшебные самсушки прямо на сковороде. Мама много и часто готовила блюда из теста. Научилась готовить я сама. И довольно рано. В пятом классе приготовила лагман.

Получилось довольно неплохо, но я зачем-то положила в соус капусту. Папа долго смеялся и повторял: " Борщ - не борщ, лагман - не лагман". Вот тогда я и начала потихоньку осваивать "Книгу о вкусной и здоровой пище", которая мне казалась такой большой и важной. Мама сама очень любила готовить и с неохотой уступала место на кухне. Поэтому, по настоящему развивать навыки готовки я начала только после замужества.

Сначала это были популярные блюда народов СССР. Было много узбекской и корейской кухни, позже пришла русская. И только 15 лет назад, переехав жить в Москву, мое понятие о еде поменялось. Сначала повторяла блюда из ресторанов. Привозила рецепты из путешествий, а лет 5 назад начала придумывать свои. Люблю красивую подачу. Год назад увлеклась фудфотографией. Коллекционирую журналы и книги про еду. Люблю готовить для родных и близких. Да что скромничать, я вообще безумно люблю готовить. Надеюсь мои рецепты будут радовать и вас, и ваших близких.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вход Регистрация. Главная Каши, крупы Плов с курицей и шафраном. Режим чтения. Добавить в план еды. Ингредиенты: гр. Курица бедра без кости. Лук репчатый. Рис длиннозерный. Растительное масло. Шаги 1.

Комментарий Лилия. Лилия Июл 12th, Похожие Рецепты: для праздника мясо на обед ужин.

Регистрация Вход.

Специи для плова — лучшие сочетания

Многовековые кулинарные традиции неплохо уживаются с современной бытовой техникой. Приготовление шафранового плова в мультиварке — прекрасное тому подтверждение. Этой знаменитой фразой можно охарактеризовать не только восточную мудрость, менталитет, философию, но и многие блюда местной кухни, например шафрановый плов. В нем удивительным образом сочетаются, казалось бы, совершенно несочетаемые продукты: красный репчатый лук, острый и жгучий чеснок, сладкий изюм и нежный миндаль.

Кроме того, это блюдо наполнено вкусом и ароматом множества пряностей — кориандра, корицы, перца и, конечно же, шафрана. Во время приготовления плова по кухне плывет облако восхитительного запаха, подготавливая наши рецепторы к пиру, и невозможно дождаться, когда мультиварка подаст сигнал о готовности блюда.

Последовательность и технология те же, но надо непременно использовать кастрюлю с толстым дном и внести в технологию незначительные коррективы о них дальше. Выложите рис в миску, залейте холодной водой и оставьте набухать.

Это делается для того, чтобы уменьшить количество крахмала, ведь при нагреве он выделяется в воду, образуя клейстер, который обволакивает рис и препятствует попаданию масла внутрь зерен. В результате вместо рассыпчатого плова можно получить липкую и неаппетитную рисовую кашу. Зубчики чеснока освободите от шелухи и как можно мельче нарежьте. При желании можете натереть чеснок на мелкой терке или пропустить через пресс.

В чашу мультиварки положите половину сливочного масла. Обжаривайте при открытой крышке мультиварки, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Обязательно проследите, чтобы овощи не подгорели. В противном случае вкус плова будет испорчен. Пересыпьте рис в дуршлаг и хорошо промойте проточной холодной водой. Когда вода стечет, засыпьте рис в чашу к луку. Добавьте оставшееся сливочное масло, изюм, миндальные хлопья, шафран, кориандр и палочку корицы.

Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Установите таймер на 15 минут и готовьте до окончания указанного времени. После того как выйдет пар, откройте крышку и аккуратно перемешайте плов, чтобы рис распушился. Не забудьте вынуть корицу. Выложите ароматный плов на блюдо или порционные тарелки и подавайте к столу. Это восточное лакомство великолепно сочетается с йогуртовым соусом, который несложно приготовить. Для соуса вам понадобится несколько веточек кинзы и г натурального йогурта.

Мелко нарежьте зелень, смешайте с йогуртом — и нежный соус готов. Если предстоит готовить плов на плите, то стоит учесть небольшие нюансы: лук и чеснок надо жарить на очень маленьком огне минуты, воды потребуется немного больше — мл, и варить плов необходимо при закрытой крышке на минимальном огне.

Друзья из Ирана как то раз дарили мне упаковку этой специи. Она так и лежит у меня дома , так как не знала как применять… Пока читала этот рецепт чуть не захлебнулась слюной …О!

Как же я хочу побыстрей это приготовить! Пользуйтесь на здоровье! Ингредиенты рис пропаренный грамм масло сливочное 50 грамм изюм мелкий 50 грамм хлопья миндаля 20 грамм лук красный репчатый 1 головка чеснок зубчика шафрановые нити щепотка кориандр молотый 1 ч. Промойте изюм. Луковицу очистите, ополосните и мелко нашинкуйте. В кастрюле или чайнике вскипятите мл воды. Распустите растопите масло.

Засыпьте в мультикастрюлю лук и чеснок. Налейте в чашу кипяток мл. Перемешивать не надо. Перейти в книгу. Распечатать рецепт. Волшебная Еда.

специи для плова

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Как вам мой ужин? Говядина medium , салат из помидоров и огурцов, ржаная булочка и рюмка водки. Лидеры категории Gentleman Оракул. Лена-пена Искусственный Интеллект. Кислый Высший разум. Как добавлять шафран в плов, и сколько? Elen Мыслитель , закрыт 6 лет назад Дополнен 6 лет назад.

Лучший ответ. Шатенка Просветленный 6 лет назад razvedite 0,5 chaynoy lowki v goriachem buliene i potixonku podlivayte k plovu po mere varki. Elen Мыслитель 6 лет назад уже когда рис засыпали? Остальные ответы.

Сначала кладете щипотку в зервак. Маргарита злющая Высший разум 6 лет назад Вас никогда не учили варить крупы в кипящей жидкости???? Его выпаривают. А жто делается в холодной воде. Larisa Ivanova Мудрец 6 лет назад щепотку шафрана залить горячей водой, размешать.

А доб. Можно добавить и куркуму для цвета. АКМС Просветленный 6 лет назад Если в рис добавить горячую воду, то это уже будет нн плов, а шавля. Екатерина Долгова Мудрец 6 лет назад А для чего, по вашему, в плов кладут шафран? Марианна Быстрицкая Оракул 6 лет назад извините конечно, я не в курсе, но видела по тв как в Марокко плов с шафраном готовят, они добавляли чайную ложечку сразу в плов, не разводя.

Elen Мыслитель 6 лет назад сразу как рис засыпали? Марианна Быстрицкая Оракул 6 лет назад вот это я не помню. Doom Оракул 6 лет назад Прямо налив воды маленькую щепотку шафрана. Я и простой рис добавляют шафран и в мясо без риса. Красавица южная Искусственный Интеллект 6 лет назад Шафран замачивают в воде, а потом выливают в воду, в которой варится уже рис. Вот тут все пишут, что шафран чуть ли не килограммами кидают! Сегодня стоимость шафрана эквивалентна стоимости золота. Так что глубоко сомневаюсь, что ответившие его пробовали кидать ложками..

Ну так перейдем к делу: несколько "волосков шафрана заливают водой пол-стакана и настаивают и лишь потом поливают настоем плов. Ксения Крестьянскова Знаток 5 лет назад Вот тут ты ошибаешься. Тк шафра кроме всего прочего бывает узбекски, который не так бьет по кошельку, как индийский там или иранский.

Стоимость которого равна дистикратно стоимости куркумы. Ложку такого шафрана на плов вполне можно позволить. Это не истинный шафран! Вернее это не Крокус. Еще один вид пряности — имеретинский шафран или бархатцы, не настоящий крокус , произрастает в западной Грузии. Урожай бархатцев собирают в июле, когда содержание эфирных масел в нем максимальное. Для употребления в пищу используют размолотые в порошок цветочные корзинки.

Ксения Крестьянскова Знаток 5 лет назад Оп. Светланка Ученик 3 года назад 2 грамма рублей. Средняя цена, действительно, та, что вы указали. М К Ученик 8 месяцев назад Вы что-то путаете, шафран употребляют на человека максимум 5 грамм в год, и он очень дорогой.

Похожие вопросы. Также спрашивают.

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Плов с шафраном 4.

Плов с шафраном

Внимание: шафран считается самой дорогой специей в мире, да это так, цена за килограмм пряности достигает 20 долларов. Шафран продается в упаковках по 0,02 грамма!!! Цена такой упаковки всего около 60 рублей и хватит её на порций отличного плова. Другое дело, что вкус у шафрана очень специфичный с металлическим, алюминиевым привкусом и в плов его добавляют для придания характерного цвета, с чем прекрасно справляется и гораздо более дешевая куркума.

Неповторимый, утонченный и одновременно насыщенный вкус шафрана трудно перепутать с чем-либо иным. Шафран является самой дорогой специей в мире и входит в десятку наиболее дорогостоящих продуктов. И тому есть объяснение — для получения килограмма пряности необходимо вручную собрать и обработать по специальной технологии свыше двухсот тысяч цветков крокуса. Стоимость наиболее качественного, кашмирского шафрана, получаемого в Индии, достигает 30 тысяч евро за килограмм. При приобретении пряности следует учитывать, что на рынке очень часто встречаются подделки — нередко под видом шафрана торговцы предлагают смесь различных трав или куркуму.

Качественная пряность внешне напоминает спутанные нити коричневого или темно-красного цвета. Шафран обладает устойчивым, достаточно сильным, упоительным ароматом и своеобразным горьковатым вкусом.

Для того чтобы придать блюдам неповторимый вкус, следует знать определенные нюансы использования шафрана. Как правило, шафран не рекомендуется применять наряду с другими специями, так как они могут заглушить его своеобразный и гармоничный аромат. Тем не менее, шафран неплохо сочетается с кинзой, тимьяном, корицей и базиликом. Не следует перебарщивать и добавлять в блюда большое количество шафрана — для получения должного эффекта будет достаточно пары щепоток порошка или нескольких цветочных рылец.

На Востоке шафран является незаменимым ингредиентом плова, сваренного в соответствии с классическими рецептами. Помимо вкуса и аромата, пряность придает блюду приятный желто-оранжевый оттенок. Следует отметить, что аромат шафрана раскрывается постепенно, и не исчезает в результате длительной термообработки. Для того чтобы эффект специи проявился раньше, перед закладкой в плов рыльца шафрана рекомендуется несколько минут обжаривать на небольшом огне в сухой сковороде, после чего залить их водой и уже эту воду добавлять в зирвак.

В некоторых рецептах плова шафран рекомендуется использовать в сочетании с миндалем, изюмом и кешью. На среднюю сковороду д см, достаточно 0. Это рыльцев маленькая щепотка. Шафран, пропорции для плова Шафран приправа для плова. Сколько шафрана кладут в плов На среднюю сковороду д см, достаточно 0. Это рыльцев маленькая щепотка Шафран, пропорции для плова Специи, шафран.

Как применять шафран

Плов — блюдо с большим количеством пряностей. Именно специи создают те самые вкус и запах. Разобраться в специях — половина успеха. Не только специи дают вкус плова.

Половину вкуса даёт правильно обжаренное мясо с луком и морковью, а в рис добавляются сухофрукты, чеснок и стручки жгучего перца. Свежие чеснок и перец можно заменить сушёными. Хмели сунели больше подходит для плова с мясом, а кари — с птицей, хотя есть любители вариантов наоборот. Очень удобно, когда такая стандартная смесь подходит под ваш вкус. Но мы, всё же, рекомендуем собирать смеси самостоятельно хотя со сбором правильным карри могут быть проблемы с ингредиентами.

Мы советуем разобраться, и самостоятельно приготовить набор специй — компоненты можно найти в том же магазине или на рынке. Так в ваших приправах не будет лишнего и можно будет менять состав под ваш вкус. В Средней Азии пряности — суть национальных блюд. Там где указаны пропорции специй, это не на какой-то вес мяса или плова, а пропорции.

Нужно больше смеси — увеличьте сохраняя пропорции. Потом сможете менять пропорции исходя из своего опыта и вкуса. Обязательно кладётся чеснок, упомянуть нужно, хоть это не приправа. Это пряное растение популярно в восточной кухне. Обладает сильным ароматом, что создает аппетитный вкус и запах у блюда. Плов из курицы отличается, например, плова из баранины меньшей жирностью.

Курятина — нежное мясо со своим интересным вкусом и ароматом. По этому, в плов с курицей специй кладут меньше.

Плов со свининой знаменит сочностью, мягким насыщенным вкусом и жирностью. Для свинины хорошо подходят специи:. Плов с говядиной или телятиной — менее жирный, чем со свининой или с бараниной. Хорошо сочетаются в плове с говядиной эти специи:. А сложность в пропорции. Готовых рецептов под ваш вкус нет. Есть рекомендованные пропорции пропорции. Кроме того, специи от партии к партии могут серьёзно менять вкус.

Вот оно, кулинарное творчество. Компоненты специй приобретаются в супермаркете или на рынке, но не спешите смешивать: лучше это делать перед приготовлением плова.

У каждого мастера свой взгляд как готовить плов. Это касается и времени когда добавлять приправы. Кто-то советует класть специи в три захода на мясо, при закладке моркови и на рис , кто-то — всего один, когда мясо станет прожаренным. Добавлять специи в раскалённый жир не стоит — они бессмысленно сгорят и могут дать вместо аромата горчину. Мы рекомендуем добавлять специи, когда мясо обжарилось, и жар в казане снижается. Потом, можно поэкспериментировать с несколькими закладками специй.

Пряная насыщенность плова очень важна, но не меньше вкуса дает правильно сделанный зирвак. Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш адрес email не будет опубликован. Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности. Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Средней Азии.

Заменить баранину на привычную нам свинину — это вкусно! Собирайте гостей за стол. Расскажем, как Азу такая же визитная карточка в национальной кулинарии как наш борщ или кавказский шашлык. В узбекской кухне существует более 50 видов плова. Рецепт бывает классическим с бараниной, с говядиной, с Лагман на природе — блюдо на компанию. Кто-то режет овощи, кто-то готовит мясо — всем есть Еда на природе.

Специи для плова — лучшие сочетания. Оглавление 1 Готовые смеси 2 Традиционный состав 3 Какие приправы добавляют ещё 4 Нетрадиционные 5 Для плова с курицей или из индейки 6 Со свининой 7 С бараниной 8 С говядиной 9 По узбекски 10 Советы, как собрать смесь специй 11 Когда добавляют. Поделиться в социальных сетях. Обсуждение: 2 комментария Денис. Оставить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.

Рецепт куриного стейка с соевым соусом на гриле. Подходящие специи для шашлыка. Правильно режем мясо на шашлык. Рецепты лёгких салатов к шашлыку. Связь с нами Политика конфиденциальности. Поиск по сайту.

Плов с изюмом и шафраном

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 24 рецепта. Рис 1,5 стакана. Курица г. Морковь 1 штука. Лук репчатый 1 штука. Чеснок 2 штуки. Соль по вкусу. Перец черный молотый по вкусу.

Шафран на кончике ножа. Куриный бульон 3 стакана. Растительное масло 3 столовые ложки. Рис басмати г. Баранина г. Лук репчатый 60 г. Топленое масло г. Кявар г. Шпинат г. Кинза 40 г. Петрушка г. Шафран 2 г. Азербайджанский лаваш 1 штука. Лимонный сок по вкусу. Курага г. Утиный бульон мл. Изюм г. Шафран 1 чайная ложка. Утиное сердце 1 штука. Утиная печень 1 штука. Молотый кумин зира щепотка. Утиный желудок 1 штука. Перец чили 1 штука.

Топленое масло 50 г. Дрожжевое слоеное тесто г. Черные кунжутные семечки 1 чайная ложка. Рис г. Говядина г. Морковь г. Чеснок 4 головки. Лук репчатый 2 головки. Приправа для плова 3 чайные ложки.

Растительное масло мл. Рис басмати 1 кг. Лук репчатый г. Морковь 1 кг. Апельсины 2 штуки. Миндаль г. Темный изюм г. Фисташки г. Пшеничная мука г. Соль щепотка. Сахар щепотка. Шафран щепотка. Куркума 1 чайная ложка. Молотый кориандр 1 столовая ложка. Молотый кумин зира 1 чайная ложка.

Перец черный молотый 1 столовая ложка. Баранина на кости 1,2 кг. Персики 5 штук. Лимон 1 штука. Оливковое масло 0,3 стакана. Лук репчатый 1 головка. Коринка г. Лук репчатый 5 головок. Куриное филе 5 кусков. Морковь 6 штук. Приправа для плова по вкусу. Рис 2 стакана. Курага 55 г. Чернослив 55 г.

Растительное масло 80 мл. Сахар по вкусу. Кардамон по вкусу. Гвоздика по вкусу. Корица по вкусу. Шафран по вкусу. Куриное филе г. Круглый рис г. Лук 2 штуки. Морковь 3 штуки. Чеснок 6 зубчиков. Растительное масло по вкусу. Мясные продукты 1 кг. Длиннозерный пропаренный рис 3 стакана. Лук репчатый 3 головки.

Морковь 4 штуки. Длиннозерный рис 2 стакана. Мясо г. Вода 4 стакана. Морская соль по вкусу. Приправа для плова 2 столовые ложки. Длиннозерный пропаренный рис г. Лук репчатый 4 штуки. Чеснок 1 головка. Приправа для плова 30 г.

Карри 20 г. Подсолнечное масло 30 мл. Телятина 1 кг.

Комментариев: 1

  1. strutinskiy:

    Iren, У М. Цветаевой немало поэтических строк, посвященных седым волосам. Почитайте…